中華街・箱根・神奈川 新開拓中華街東北人家
新開拓中華街東北人家なかなか花鳥、0ではなさそう。でもまあまあ。豚バラ丼、ごはんよし、小松菜よしビーフン、野菜多い豚肉の背骨煮、クローブと醤油#中華街 #東北人家
2017-11
中華街・箱根・神奈川 レシピ 鶏むね塩こうじ焼き
鶏むね塩こうじ焼き鶏むね350塩こうじ（新潟）大1酒大11日漬け込み後、左バーナーの一番弱火で加熱。裏表各10、5分位。このあたりが焦げの限界。中心温度は45℃位。オーブンに入れて180℃で20分。中心温度は80℃弱まで上がる。味噌焼きのよ...
レシピ 鶏ハム
鶏ハム鶏むね350?水200塩6g酒大1ベイリーフ3枚コショウ5粒24時間漬け込みゆっくりシャトルシェフで加熱。73℃、60分。途中30分で65℃位まで下がったので、もう一度73℃位まで加熱。できたて、超しっとりおいしい。やはり温度管理が重...
レシピ 焼いてないチョコレート ブラウニー カカオケーキ
焼いてないチョコレートブラウニーカカオケーキさつまいも大1、蒸して200位。火にかけながら、甘酒（こだわり）100、カカオ小2、きび小2、寒天2g（意味ある？）加えバーミックスかける。ほっくりしてるところを器に入れ冷ます。仕上げにメープル、...
レシピ 大根の煮物 塩こうじ味
大根の煮物塩こうじ味絶品！大根大3/4鶏手羽600昆布10cm×2枚くらいしいたけ小4水600酒、みりん各50醤油の代わりに塩こうじ大3塩小2きび小1しょうが薄切り適宜肉は熱湯にさらし水洗い。その後大根などと一緒に煮る。シャトルシェフ40分...
その他 7周年
7周年ひよからのお祝い。少し報われた。PHILIPS7年ヤシコバ10年#アニバーサリー
食 獅門酒楼 来ちゃいなランチ
獅門酒楼来ちゃいなランチ最高！干し豆腐 #中華街 #獅門酒楼 #外食 #うまい
レシピ かぼちゃプディング
かぼちゃプディングかぼちゃ小1/4蒸したあと270gきび大2甘酒（こだわり）150水100粉寒天6バーミックス長くなめらか甘み控えめ硬さもそこそこ2017/11/0410:22追記固い。寒天多すぎで甘酒も少ない。前回と総合すると前回かぼちゃ...
レシピ チキンソテー
チキンソテーももと思ったらむね。塩小さじ半分ですぐ火にかける。皮目15分、裏10分。パリパリ。 #鶏むね #チキンソテー