レシピ 年越し けんちん？ そば
年越しけんちん？そばそばはOKストアの10割。出汁1000に塩こうじ大2しょうゆ大1/2みりん大1/2豚肉薄切り250しめじ人参ねぎスープ、最初は味がはっきりしていたが、途中から薄く。浸透圧でそばの水が抜けた？追い塩こうじが必要。#そば #...
2017-12
レシピ レシピ 豚肉固まり仕込み
豚肉固まり仕込み豚肩肉560網掛け塩こうじ大2にんにくしょうゆ大1酒大1ビニール袋で漬け込み2018/01/02焼き140℃一時間だと中心が53℃位に。180℃にセットしてさらに30分。#塩こうじ #豚
レシピ 鍋 鶏つくね
鍋鶏つくね鶏むね600えのき半束ねぎ10cm塩こうじ（新潟）大2しょうゆ大1酒大1しょうがひとかけおろし水1000昆布二枚塩こうじ大1もやし一袋白菜最初塩こうじ味だけでいったがやはり物足らない。最終的にこのレシピで美味しい。#鍋 #塩こうじ...
レシピ 鍋 塩こうじ
鍋塩こうじ水800塩こうじ（新潟）大2鶏もも600白菜1/4ねぎ一本しめじ一房くずきりそのまま投入付け塩こうじは不要。十分うまみ。後の白飯雑炊ばかうま。#塩こうじ #鍋
レシピ ゆっくり 卵チャーハン
ゆっくり卵チャーハンフライパンをカンカンジュー。油大1にご飯軽く一杯。弱火でゆっくり炒め、えのき、小エビ足す。塩コショウで味を整え、卵を割り入れ、崩してしばらく放置、固まり始めたらかき混ぜゆっくり火を通す。醤油少々で仕上げるあれ不思議、パラ...
レシピ ラムースープ とオムレツ
ラムースープとオムレツラム300玉ねぎ大2クミン小2にんにくひとかけを炒め水800塩小2→少ない大2と1/2パプリカ大２昆布二枚を加えしめじ半束で40分煮込むしいたけと白コショウかなあとはクローブはどうか？→忘れいんげん豆の切ったの載せたい...
レシピ 鶏むね 塩こうじグリル
鶏むね塩こうじグリル600塩こうじ大1醤油大1酒大1漬け込み一時間。この半分をオリーブオイル大半1/2、片栗粉大1/2でもみ、グリル焼。途中でカレー粉ふりかけ、最後に青のりふりかけ。→味薄め。お弁当ではパサパサ。半分は鍋に入れること想定で、...
レシピ 鶏もも
鶏もも210塩こうじ（新潟）大1にんにく醤油大1/2韓国唐辛子大1/2酒1/2片栗粉醤油2一日漬け込み。→焼いて食べて普通に美味しい。#鶏もも #塩こうじ
レシピ 鶏手羽唐辛子焼き
鶏手羽唐辛子焼き鶏手羽8本 600g塩こうじ（新潟）大1.5にんにく醤油大1韓国唐辛子(辛い)大1/2片栗粉大1半日漬け込みコンベンション200℃、35分か？うまうま(200℃だとちと弱め。その分ふっくら。←今回もそう)→味は最高。片栗のせ...
レシピ 鶏むね グリル焼き
鶏むねグリル焼き朝、お弁当のおかずで急遽鶏むね300くらいにんにく醤油大1/2塩こうじ（新潟）大2/3オリーブオイル大1片栗粉小2揉み込んで、グリルでひっくり返しながら20分。上下弱火。味は薄めだか、ぱさつかず美味しい。#鶏むね #塩こうじ