レシピ ラムステーキ
ラムステーキラムステーキ肉350塩3gクミン小半分コショウにんにく（スライス）ラム肉はスジを切り、120℃のオーブンで両面25分。油、アクを捨て、新たに油を入れ、クミンとにんにくスライスを入れテンパリング。中火にし、にんにくは引き上げ肉を入...
2017-09
レシピ レシピ ガパオライスと米麺
ガパオライスと米麺鶏鶏ローゼンマンゴーツリー #外食
レシピ 鶏もも塩麹唐辛子焼き
鶏もも塩麹唐辛子焼き一日漬け込みフライパン弱火15分。焦がしてはいけない。風呂上り、黒酢メイプルドリンク作ってみた。と合いそう。 #黒酢 #鶏もも #塩こうじ
レシピ 鶏むねなす黒酢あんごはん
鶏むねなす黒酢あんごはん鶏むね:しょうが醤油、塩3g、オリーブオイル、片栗粉、の順に揉むなす:塩3g、オリーブオイルの順にもむグリルパンに入れて10分位グリル仕上げにコンロ火にかけて、しょうが醤油大1＋黒酢大2＋塩3g(要確認)のたれをあえ...
レシピ チキンカレー
チキンカレー詳細はノート他アイデアスパイシー:スパイス全部倍旨み:えのきを玉ねぎと一緒に旨み:鶏むね出汁が薄ので鶏ガラスープ取るか鶏むね増量旨み:黒酢隠し味とろみ:コリアンダー倍、えのきそもそもルー倍で美味しい？#カレー
レシピ 鶏もも肉のコンフィのポイントは油ではなく温度にあり
鶏もも肉のコンフィのポイントは油ではなく温度にあり鶏もも肉や鴨もも肉のコンフィはビストロの定番料理。コンフィとは今では広い意味で使われてますがオイル煮のこと。元々はラテン語でするという意味のconficereが、フランス語で保存する（CON...
レシピ 鶏もものコンフィ
鶏もものコンフィ材料（4人分）鶏骨つきもも肉4本（1.2kg）塩大さじ2強こしょう小さじ1/2タイム4～5枝 ローズマリー1～2本じゃが芋4個 グリーンサラダ ベビーリーフ1パック グリーンカール4～5枚 好みのドレッシング適量● サラダ油...
レシピ にんじんアマニドレッシング ジャガもやしサラダ
にんじんアマニドレッシングジャガもやしサラダジャガイモは細切り、茹で三分。もやし、水菜、にんじん細切りをあえる。ドレッシングオリーブオイル大1あまに油大1にんじんすり下ろし大2黒酢大2塩こうじ(新潟)大1しょうゆ小1塩2g白こしょう少々→別...
レシピ ラムステーキ 低温調理 ダイナー風
ラムステーキ低温調理ダイナー風ラム肩肉(オーケーラムステーキ350)、筋きり塩、コショウはせず袋に行れオリーブオイル、にんにく、しょうがでもんでなじませる(今日は10分くらい)オーブンを120℃に熱し、肉をフライパンに並べて入れる。途中15...
レシピ あまにドレッシング
あまにドレッシング比率塩こうじ(ゆるめのしょっぱめ)2ムーポン(たまり2:黒酢:1千鳥酢:1)1あまに2ウマウマ→具材として茹でジャガイモドレッシングに甘みでニンジン追加#ドレッシング #あまに