2017-09-17

鶏もも肉のコンフィのポイントは油ではなく温度にあり鶏もも肉や鴨もも肉のコンフィはビストロの定番料理。コンフィとは今では広い意味で使われてますがオイル煮のこと。元々はラテン語でするという意味のconficereが、フランス語で保存する（CON...