レシピ 振替休日の夕飯 マトンコーンチャーハン ナス豆板醤黒酢炒め もやしサラダ
振替休日の夕飯マトンコーンチャーハンナス豆板醤黒酢炒めもやしサラダ中華街でジャンを買った。マトンコーンチャーハンクミン小さじ半分くらい。これくらいいい。肉はにんにくしょうが醤油下味。味付けは塩、醤油と黒酢少々。ナス豆板醤黒酢炒めナスは斜め薄...
2017-08
レシピ レシピ 鶏手羽黒酢煮 ダシは前回の残り200＋追加
鶏手羽黒酢煮ダシは前回の残り200＋追加鶏手羽600g水200、醤油、みりん、酒、黒酢各30、しょうが(にんにくなし)肉は半分を洗った(冷凍してなくてもドリップが出ていた)沸騰させて煮てみた(前回と同じ)→煮込み10分、あとはシャトルシェフ...
中華街・箱根・神奈川 重慶ランチ豚レバーの山椒唐辛子煮込みCE研究会の振替
重慶ランチ豚レバーの山椒唐辛子煮込みCE研究会の振替あさつきなのかのネギやら香草が結構。ピリ辛で、レバーもクサミナクうまい。他は鶏唐揚げの辛子煮込み、ぎゅうばらカレー煮込みなど。モチベーション。#ランチ #重慶 #中華街 #外食
レシピ ひよこ豆の揚げ焼き
ひよこ豆の揚げ焼き世界入りにくい居酒屋#レシピ
レシピ 鶏手羽唐辛子焼き
鶏手羽唐辛子焼き鶏手羽8本 600g塩こうじ(自家製のしょっぱいやつ)大2韓国唐辛子(辛い)大1にんにく、しょうが忘れ。。→忘れても美味しい！ほんと！１日漬け込みコンベンション210℃、22分うまうま(200℃だと弱そうで途中から220℃弱...
レシピ 日曜日の昼夜
日曜日の昼夜コーンチャーハン。土曜は玄米、日曜は白米。玄米の方がプチプチ感が合う。今回は、玄米、コーン、豚肉(しょうが下味、油ににんにく)。味付けは、玄米は塩、黒酢のみ。白米は醤油、黒酢、コショウ。どちらもいい。→次回ラムーで。クミン入りで...
レシピ きれいな肉じゃが
きれいな肉じゃがほぼレシピは固まったか。あとはきれいに作るだけ。シャトルシェフジャガイモ小6個、弁当用鶏モモ、ムネmix切り身600くらい、人参1本、昆布切り落としむすび昆布(下参照) 、干し椎茸小4、玉ねぎ大1、しらたき水600、酒、みり...
レシピ 鶏むねもも下ゆで下味
鶏むねもも下ゆで下味いつものきれい肉じゃが用肉、鶏むねもも合計600g軽く茹でて洗い、下味。しょうが醤油大2エクストラバージンオリーブオイル大1オリーブオイルの香がいい！→片栗まぶしてグリルで15分。網で油落としだい。味はかなり薄め。塩小さ...
レシピ 鶏手羽黒酢煮 昨日の倍
鶏手羽黒酢煮昨日の倍鶏手羽1200g水400ひたひた醤油、みりん、酒、黒酢各60、しょうが(にんにくなし)肉は半分を洗った(冷凍してなくてもドリップが出ていた)沸騰させて煮てみた→煮込み10分、あとはシャトルシェフ45分。この段階で骨離れは...
レシピ 豆乳マヨネーズ 赤ボトルフリフリ 塩見ききすぎ
豆乳マヨネーズ赤ボトルフリフリ塩見ききすぎ豆乳マヨネーズ:オリーブ(ノンexバージン)100、豆乳100、千鳥・黒酢各大1/2、 バルサミコ小1、塩麹大1(新潟)、塩小1、白コショウ多め塩見ききすぎ。。バルサミコを入れると甘味が際立つ。入れ...