レシピ 鶏むね肉ソテー
鶏むね肉ソテー3%塩水（200ccに6g）に10時間付け込んで、弱火で20分位焼いた。フライパンは熱して冷ます。それだけでしっとり美味しいソテー。驚き。たれは肉の仕上げに入れた酒、黒酢、つぶマスタードのみ。にんにく入れても良さそう。素材の味...
鶏むね
レシピ 中華街・箱根・神奈川 三浦半島お出かけ
三浦半島お出かけすかなごっそガソリンなくならなくて良かったおにぎらず鶏もも、スジ入れて塩小半分、しょうがで下味30分、低温120度オーブン30分、たれ酒、みりん、たまり大一、黒酢小一、きび小一で絡めて煮詰める。少し濃い目。おにぎらずは、塩で...
レシピ 鶏むねなす黒酢あんごはん
鶏むねなす黒酢あんごはん鶏むね:しょうが醤油、塩3g、オリーブオイル、片栗粉、の順に揉むなす:塩3g、オリーブオイルの順にもむグリルパンに入れて10分位グリル仕上げにコンロ火にかけて、しょうが醤油大1＋黒酢大2＋塩3g(要確認)のたれをあえ...
レシピ 蒸し鶏
蒸し鶏鶏むね370塩小1一晩漬け込みお湯700くらいを沸騰させ、しょうが２枚30分放置塩が薄いので、漬け汁に塩ひとつまみ、オリーブ油→次回コショウ、ベイリーフ漬け込みもいいかも#鶏むね #蒸し鶏
レシピ 鶏むねコンフィ
鶏むねコンフィ鶏むね430塩小1袋でもみ込む #鶏むね #コンフィ
レシピ 鶏むねもも下ゆで下味
鶏むねもも下ゆで下味いつものきれい肉じゃが用肉、鶏むねもも合計600g軽く茹でて洗い、下味。しょうが醤油大2エクストラバージンオリーブオイル大1オリーブオイルの香がいい！→片栗まぶしてグリルで15分。網で油落としだい。味はかなり薄め。塩小さ...
レシピ なす鶏ゆっくり炒め煮
なす鶏ゆっくり炒め煮油多めで、にんにく、ねぎ、えのき、鶏、なすと順に炒める。全体的に火が通ったら酒、みりん、たまり、黒酢、白味噌各大1をといておいて、絡めて、少し煮る感じ。→全体的にあっさり目。簡単なのはいい。豚肉の方が脂が多くで良さそう#...
レシピ 鶏むねそいでそいで黒酢あん
鶏むねそいでそいで黒酢あん鶏むね300 コストコ 万願寺？6本パプリカ1/4しめじたれ黒酢大2、酒大1、たまり大1、きび小2肉の下味→今回はしょうが酒醤油大1と塩小1/2、にんにく一緒に油多めで炒めて、たれで絡める。仕上げに塩トータル小1、...
レシピ 鶏むねそいでそいで黒酢あん 今回は鶏もも
鶏むねそいでそいで黒酢あん今回は鶏もも鶏もも300 コストコ ひよ玉ねぎ大1/4パプリカ1/2たれ黒酢大2、酒大1、たまり大1、きび小2肉の下味※前回酒大1、塩小1/2にんにくひとかけみじん、しょうが同量でもむ→今回は酒大1、しょうゆ大1の...
レシピ 美味しいコンフィの作り方
美味しいコンフィの作り方 では、実際にコンフィを作ってみよう。解説は、炭焼きコンフィで人気のバル「MARZAC」でシェフを務める一色氏にお願いした。○塩で下味「下味で軽く塩をふってやると良いですね。肉がしっとりして、味わいが良くなります。（...