レシピ ムー肉
ムー肉OKストアのスープ用軟骨とスペアリブ用豚肉合計400一度煮こぼし水500、あら塩小1.5、しょうが、にんにく、ねぎの青いところで30分圧力。ちょっとしょっぱめ。タレ前提なら塩はもっと少なくていいかも。圧時間はいい。とろとろ。タレしょう...
レシピ
レシピ レシピ 鶏もも塩こうじ焼き
鶏もも塩こうじ焼き鶏もも360塩こうじ(自家製しょっぱい)大124時間漬け込む→グリルでは煙が凄く焦げ気味。しかし、中はしっとり。塩見は薄め。タレ、でた油を黒酢で割り、少し醤油だったかな。→次回、にんにく、しょうが簡単美味しい。#鶏もも #...
レシピ 鶏むねコンフィ
鶏むねコンフィ鶏むね430塩小1袋でもみ込む #鶏むね #コンフィ
レシピ ムー丼
ムー丼鶏手羽黒酢煮ごはんタレはタレベースを半分くらいに割り、しょうが醤油、みりん、しょうが、塩で味付け、とろみ。うまい！#鶏手羽 #黒酢 #ムー丼
レシピ 振替休日の夕飯 マトンコーンチャーハン ナス豆板醤黒酢炒め もやしサラダ
振替休日の夕飯マトンコーンチャーハンナス豆板醤黒酢炒めもやしサラダ中華街でジャンを買った。マトンコーンチャーハンクミン小さじ半分くらい。これくらいいい。肉はにんにくしょうが醤油下味。味付けは塩、醤油と黒酢少々。ナス豆板醤黒酢炒めナスは斜め薄...
レシピ 鶏手羽黒酢煮 ダシは前回の残り200＋追加
鶏手羽黒酢煮ダシは前回の残り200＋追加鶏手羽600g水200、醤油、みりん、酒、黒酢各30、しょうが(にんにくなし)肉は半分を洗った(冷凍してなくてもドリップが出ていた)沸騰させて煮てみた(前回と同じ)→煮込み10分、あとはシャトルシェフ...
レシピ ひよこ豆の揚げ焼き
ひよこ豆の揚げ焼き世界入りにくい居酒屋#レシピ
レシピ 鶏手羽唐辛子焼き
鶏手羽唐辛子焼き鶏手羽8本 600g塩こうじ(自家製のしょっぱいやつ)大2韓国唐辛子(辛い)大1にんにく、しょうが忘れ。。→忘れても美味しい！ほんと！１日漬け込みコンベンション210℃、22分うまうま(200℃だと弱そうで途中から220℃弱...
レシピ 日曜日の昼夜
日曜日の昼夜コーンチャーハン。土曜は玄米、日曜は白米。玄米の方がプチプチ感が合う。今回は、玄米、コーン、豚肉(しょうが下味、油ににんにく)。味付けは、玄米は塩、黒酢のみ。白米は醤油、黒酢、コショウ。どちらもいい。→次回ラムーで。クミン入りで...
レシピ きれいな肉じゃが
きれいな肉じゃがほぼレシピは固まったか。あとはきれいに作るだけ。シャトルシェフジャガイモ小6個、弁当用鶏モモ、ムネmix切り身600くらい、人参1本、昆布切り落としむすび昆布(下参照) 、干し椎茸小4、玉ねぎ大1、しらたき水600、酒、みり...