レシピ きれい大根の煮物
きれい大根の煮物うまい。下茹で一時間くらい。あとはいつもの出汁。大根2/3本皮厚切り、結び昆布、干し椎茸、鶏もも肉600酒、たまり、みりん各50、塩小2、きび小1、水600肉は下茹で、途中のあくもペーパータオルを4枚くらい。 #鶏もも #大...
レシピ
レシピ レシピ いきなり団子
いきなり団子芋、水にさらさず。米粉100、片栗粉30位、水100くらい。コシなく、伸びず芋とあんこの上に載せただけ。でもまあこんな雰囲気。 #デザート #さつまいも
レシピ チキンカレー
チキンカレーさくっと二時間半くらいで、肉じゃがも。 #カレー #サラダ
レシピ 酢鶏
酢鶏鶏ももを下味（きょうはカレー粉入れてみたがイマイチ。塩麹など）を付けて揉み込む。にんにく多め、片栗粉もまぶす。※漬け込みは長くしたいガスレンジ上中、下弱で裏返しつつ焼く。大体15 分位。仕上げは、玉ねぎ半分を炒め、タレ（しょうゆ酒大一、...
レシピ ラムステーキ
ラムステーキラムステーキ肉350塩3gクミン小半分コショウにんにく（スライス）ラム肉はスジを切り、120℃のオーブンで両面25分。油、アクを捨て、新たに油を入れ、クミンとにんにくスライスを入れテンパリング。中火にし、にんにくは引き上げ肉を入...
レシピ ガパオライスと米麺
ガパオライスと米麺鶏鶏ローゼンマンゴーツリー #外食
レシピ 鶏もも塩麹唐辛子焼き
鶏もも塩麹唐辛子焼き一日漬け込みフライパン弱火15分。焦がしてはいけない。風呂上り、黒酢メイプルドリンク作ってみた。と合いそう。 #黒酢 #鶏もも #塩こうじ
レシピ 鶏むねなす黒酢あんごはん
鶏むねなす黒酢あんごはん鶏むね:しょうが醤油、塩3g、オリーブオイル、片栗粉、の順に揉むなす:塩3g、オリーブオイルの順にもむグリルパンに入れて10分位グリル仕上げにコンロ火にかけて、しょうが醤油大1＋黒酢大2＋塩3g(要確認)のたれをあえ...
レシピ チキンカレー
チキンカレー詳細はノート他アイデアスパイシー:スパイス全部倍旨み:えのきを玉ねぎと一緒に旨み:鶏むね出汁が薄ので鶏ガラスープ取るか鶏むね増量旨み:黒酢隠し味とろみ:コリアンダー倍、えのきそもそもルー倍で美味しい？#カレー
レシピ 鶏もも肉のコンフィのポイントは油ではなく温度にあり
鶏もも肉のコンフィのポイントは油ではなく温度にあり鶏もも肉や鴨もも肉のコンフィはビストロの定番料理。コンフィとは今では広い意味で使われてますがオイル煮のこと。元々はラテン語でするという意味のconficereが、フランス語で保存する（CON...