レシピ きれい大根
きれい大根ダシは肉だけ。調味料いつもの2/3。 #煮物 #大根
レシピ
レシピ レシピ ラムーカレー
ラムーカレー釜浅謹製寄せ鍋。やちむんとの相性ばっちり！ラムは塩コショウで炒めた。もう少し工夫が必要。仕上げスパイスが足らず。♥次回のアイデア・鶏むねはミンチにすることで、他の肉と合わせてもよくなる（チキンベースです、と但し書き）・ブイヨンを...
レシピ 芋もち と夜のみかん大福
芋もちと夜のみかん大福芋もち芋、米粉、片栗粉、ベーキングパウダー入りと色々やったが、最終的に、片栗粉、きび砂糖、塩少々がうまい。ベーキングパウダーは、大量に、入れると常温でも膨らむことがわかる。おもしろい。みかん大福はすかなごっそ。この前の...
レシピ 鶏ももソテー
鶏ももソテー低温調理。弱火（右コンロ一番弱火）皮目15分、返して10分。ひよ、塩は小半分のところ小一でさすがにしょっぱい。コショウも焼いた後で良かった。 #鶏もも #ソテー
レシピ ラザニアの型抜き
ラザニアの型抜き入りにくい居酒屋。パレオ島？いきなり団子で使える。#レシピ
レシピ きれいな肉じゃが
きれいな肉じゃが携帯復活。シャトルシェフジャガイモ小6個、弁当用鶏モモ600くらい、人参1本、昆布切り落としむすび昆布(下参照) 、干し椎茸小4、玉ねぎ大1水600、酒、みりん、 たまり大各50、塩小2、きび小1、ショウガ安定の味。#料理 ...
レシピ 鶏手羽塩こうじ煮
鶏手羽塩こうじ煮やはり塩こうじで煮ると柔らかい感じ。鶏手羽600塩こうじ大2（新潟1、家しょっぱめ1）醤油大1酒大2みりん小1きび小1あらがじめ茹でたお湯で下茹で。その後10分煮込み、45分シャトルシェフ。それで十分柔らかい。塩こうじ？甘み...
レシピ 鶏むね蒸し鶏
鶏むね蒸し鶏鶏むね肉をジップロックに水200に塩6入れて6時間くらい漬ける。シャトルシェフに多めの水を入れ、ジップロックごと肉を入れ中火で温度を上げる。温度計の位置が悪く80℃目標が87位まで上がっていた。そのままシャトルシェフで1時間放置...
レシピ かぼちゃ プディング
かぼちゃプディングかぼちゃ中小さめに切り15分弱蒸して潰す。多分600〜700g位。水250、メイプル大3、甘酒（伊豆）半袋、粉寒天4g×2を加え煮立て、バーミックスで更に潰す。型に入れて冷やし固める。モンブランクリームみたいな微妙な硬さ。...
レシピ 鶏むね肉ソテー
鶏むね肉ソテー3%塩水（200ccに6g）に10時間付け込んで、弱火で20分位焼いた。フライパンは熱して冷ます。それだけでしっとり美味しいソテー。驚き。たれは肉の仕上げに入れた酒、黒酢、つぶマスタードのみ。にんにく入れても良さそう。素材の味...