レシピ ラムースープ
ラムースープラムー300ブツギリ昆布5cm 4枚しいたけ5個玉ねぎ大2くしを半分レンズ豆100水1000塩小2パプリカ大2クミン小1ベイリーフ3枚にんにくひとかけ1時間シャトルシェフでいい感じ。スパイスは全体的に少ない。塩見も薄めだが、旨味...
レシピ
レシピ レシピ 鶏むね 塩こうじ ハーブ焼き 写真は一日後
鶏むね塩こうじハーブ焼き写真は一日後→サラダに合いそう！！鶏むね300塩こうじ大2（新潟1、八海山1）→濃い、半分酒大1セイジ、タイム各小1片栗粉大1油多めでじっくり焼く。右の一番小で表裏10分、5分位。焦げ目がつかないので少し強めたが、焦...
レシピ ラムステーキ コストコ肩肉カタマリ初
ラムステーキコストコ肩肉カタマリ初肉かたまり330塩こうじ大2（新潟）酒大1韓国唐辛子小1にんにくひとかけを冷たい肉に揉み込み、オリーブオイル大1を引き、そのままオーブンへ。冷たいまま140℃、20分途中裏返して焼く。肉汁はそのままタレにし...
レシピ 鶏むね塩こうじ焼き
鶏むね塩こうじ焼き鶏むね350塩こうじ（新潟）大1酒大11日漬け込み後、左バーナーの一番弱火で加熱。裏表各10、5分位。このあたりが焦げの限界。中心温度は45℃位。オーブンに入れて180℃で20分。中心温度は80℃弱まで上がる。味噌焼きのよ...
レシピ 鶏ハム
鶏ハム鶏むね350?水200塩6g酒大1ベイリーフ3枚コショウ5粒24時間漬け込みゆっくりシャトルシェフで加熱。73℃、60分。途中30分で65℃位まで下がったので、もう一度73℃位まで加熱。できたて、超しっとりおいしい。やはり温度管理が重...
レシピ 焼いてないチョコレート ブラウニー カカオケーキ
焼いてないチョコレートブラウニーカカオケーキさつまいも大1、蒸して200位。火にかけながら、甘酒（こだわり）100、カカオ小2、きび小2、寒天2g（意味ある？）加えバーミックスかける。ほっくりしてるところを器に入れ冷ます。仕上げにメープル、...
レシピ 大根の煮物 塩こうじ味
大根の煮物塩こうじ味絶品！大根大3/4鶏手羽600昆布10cm×2枚くらいしいたけ小4水600酒、みりん各50醤油の代わりに塩こうじ大3塩小2きび小1しょうが薄切り適宜肉は熱湯にさらし水洗い。その後大根などと一緒に煮る。シャトルシェフ40分...
レシピ かぼちゃプディング
かぼちゃプディングかぼちゃ小1/4蒸したあと270gきび大2甘酒（こだわり）150水100粉寒天6バーミックス長くなめらか甘み控えめ硬さもそこそこ2017/11/0410:22追記固い。寒天多すぎで甘酒も少ない。前回と総合すると前回かぼちゃ...
レシピ チキンソテー
チキンソテーももと思ったらむね。塩小さじ半分ですぐ火にかける。皮目15分、裏10分。パリパリ。 #鶏むね #チキンソテー
レシピ 鶏ももカレー焼き
鶏ももカレー焼き塩こうじとカレー粉で少し置き、片栗粉を混ぜて、弱火で焼く。もっと弱火で良かった。簡単おいしい（ハズ）。写真、うまそうには見えんねぇ。#塩こうじ #鶏もも