レシピ 鶏ハム。温度計到着。 水17℃1500を弱火で17分で84℃まであがり、そのごシャトルシェフ。 約二時間後71℃。 中心温も70℃ある #料理 #鶏ハム
鶏ハム。温度計到着。水17℃1500を弱火で17分で84℃まであがり、そのごシャトルシェフ。約二時間後71℃。中心温も70℃ある#料理 #鶏ハム
gorogoro
レシピ 中華街・箱根・神奈川 重慶ランチ 大海老の蒸しもの
重慶ランチ大海老の蒸しもの少しピリ辛。ブロオイル蒸しも絶妙。#外食 #ランチ #中華街 #重慶
レシピ 鯖竜田揚げ
鯖竜田揚げサバ切り身二枚塩、湯通し、カット酒大1、たまり小1、水小1、塩小1/4、にんにく、しょうがで下味→下味は薄かった。。薬味塩見増量！塩かけてちょうどよし。#鯖
中華街・箱根・神奈川 どやじ サムギョプサル
どやじサムギョプサル充実のボリューム。味も自然。#外食 #伊勢佐木長者町 #どやじ
レシピ 鶏黒酢あん
鶏黒酢あん黒酢大1→次回大1と1/2、水大2、酒大1、きび砂糖大1→次回メイプル大1か2/3、たまり小1、塩1/3鶏、玉ねぎ、パプリカ、ゆでじゃが、ゆで人参、→次回ピーマン鶏、じゃが、人参は下ごしらえして、直前に再度オーブン(コンベクション...
レシピ 自家製窯焼きチャーシュー
自家製窯焼きチャーシュー腹いっぱいで死にそうになった覚え。#ランチ #重慶 #中華街 #外食
レシピ 牛スジのカレー風味と麻婆豆腐
牛スジのカレー風味と麻婆豆腐初重慶ランチ#外食 #重慶 #中華街 #ランチ