発酵

乳酸キャベツ5日目火曜にタマネギ9個で重石して5日目。酸っぱく仕上がった。塩見はよさげ。甘みほしい感じだが、カレーには合いそう。白菜も5日目位で美味しくなった。多分500gに塩小1/2で味薄目薄目。昆布と鷹の爪輪切り。#料理　#乳酸キャベツ...

乳酸キャベツキャベツ正味800、塩小3と1/2、きび小1/2、ローリエ7枚、鷹の爪2本乳酸キャベツ［材料（作りやすい分量）］キャベツ……１個（正味１kg）　塩……小さじ４弱（20g）　きび砂糖……小さじ1/2　好みのスパイス……適量（唐辛子...