ソテー

鶏ももソテー

鶏ももソテー低温調理。弱火（右コンロ一番弱火）皮目15分、返して10分。ひよ、塩は小半分のところ小一でさすがにしょっぱい。コショウも焼いた後で良かった。 #鶏もも #ソテー

鶏むね肉ソテー

鶏むね肉ソテー3%塩水（200ccに6g）に10時間付け込んで、弱火で20分位焼いた。フライパンは熱して冷ます。それだけでしっとり美味しいソテー。驚き。たれは肉の仕上げに入れた酒、黒酢、つぶマスタードのみ。にんにく入れても良さそう。素材の味...