蒸し鶏

鶏むね蒸し鶏鶏むね肉をジップロックに水200に塩6入れて6時間くらい漬ける。シャトルシェフに多めの水を入れ、ジップロックごと肉を入れ中火で温度を上げる。温度計の位置が悪く80℃目標が87位まで上がっていた。そのままシャトルシェフで1時間放置...

蒸し鶏鶏むね370塩小1一晩漬け込みお湯700くらいを沸騰させ、しょうが２枚30分放置塩が薄いので、漬け汁に塩ひとつまみ、オリーブ油→次回コショウ、ベイリーフ漬け込みもいいかも#鶏むね　#蒸し鶏